👈 خام گیاه خواران و میوه خواران می توانند در مسافرت ها و مواقعی که دسترسی به میوه های تازه و فصل مشکل
است " از میوه های خشک استفاده کنند. فقط یادمان باشد که بهترین نوع " آنهایی هستند که به قول شادروان {
آوانسیان } توسط آفتاب خشک شده باشند و مواد نگه دارنده هم به آنها نزده باشند " آوانسیان در قسمتی از کتابشان
مطرح کرده اند که برای تهیه و خرید محصولات ارگانیک و سالم وقت مناسبی صرف می کرده اند و این
توصیه ای به ما نیز هست.
👈 در اغلب آجیل و خشکبار فروشیها، بستههای میوهی خشک شده (حاوی سیب، کیوی، انبه، موز و دیگر میوههای
خشک شده) به فروش میرسند.
به گزارش خبرنگار کلینیک باشگاه خبرنگاران؛ میوهها یکی از گروههای مهم غذائی در تغذیهی انسان هستند؛
از آنجا که نگهداری و به همراه بردن میوهی تازه همیشه امکان پذیر نیست، لذا انسان همواره به دنبال راهی برای
نگهداری طولانیتر میوهها بوده است. امروزه از فریز کردن به عنوان بهترین روش نگهداری مواد غذائی در منزل
نام برده میشود؛ این در حالی است که بسیاری از میوهها اگر حالت یخ زدگی پیدا کنند، کیفیت ظاهری نامناسبی
پیدا کرده و عموما به همین دلیل، به صورت یخ زده مورد استفاده قرار نمیگیرند. بعنوان مثال، پرتقال، سیب،
هندوانه یا موز یخ زده، فرم مناسبی برای مصرف شدن ندارند. از زمانهای قدیم، خشک کردن میوه ها مرسوم
بوده است .
همراه داشتن میوههای خشک در مسافرت و همچنین وجود این مواد غذائی در منزل، نسبت به نداشتن میوههای
خشک، تغذیهی مناسبتری را برای افراد ممکن میسازد. انواع میوه در فصول خاصی وجود دارند؛ در حالی که در
تمام ایام سال میتوان از مصرف میوههای خشک لذت برد.
👈 تفاوت تغذیهای میوههای تازه و میوههای خشک :
خشک کردن میوه برخی آثار منفی را در مواد مغذی آنها به جای میگذارد که مهمترین آن، کاهش و یا حذف برخی
ویتامینها (از جمله ویتامین C و اسید فولیک) است. با این وجود، تمام تغییرات در میوههای خشک فقط تخریبی
نبوده و گاهی از اوقات، اثرات ویژهای برای حالت خشک برخی میوهها وجود دارد که در تازهی آنها این اثرات
کمتر است. به عنوان مثال، آلوی خشک اثر ملینی بیشتری نسبت به آلوی تازه دارد. مشابه همین اثر را در انجیر
خشک و توت خشک نیز میتوان مثال زد. برخی از میوههای خشک تا چهار برابر انواع تازهی خودشان،
آنتیاکسیدان دارند. درواقع در میوههای خشک، به دلیل کاهش حجم میوه، مقدار این مواد مغذی در واحد حجم بیشتر
میشود. میوههای خشک به دلیل داشتن فیبر، آهن، سلنیوم و پتاسیم بالا انتخاب خوبی برای افراد دچار کمبود این
مواد هستند. با این وجود، از آنجا که فرآیند خشک کردن موجب از دست رفتن مقادیر قابل توجهی مواد مغذی دیگر
(از قبیل ویتامین C و اسید فولیک) و افزایش درصد انرژی و قند در میوهها میشود؛ لذا مصرف انواع میوهی تازه،
بیشتر توصیه میگردد.
👈 نکته: گرچه به هنگام خشک کردن میوهها، تماس با نور و اکسیژن (حداقل تا حدودی) موجب تخریب و کاهش
محتوای مواد مغذی موجود در میوهها میگردد، ولی مصرف میوهی خشک جهت ایجاد تنوع در ذائقه و به عنوان
جایگزین برای انواع تنقلات شیرین ناسالم و شیرینیها مناسب است. در کل، میوههای تازه و خشک خواص تغذیهای
مفیدی دارند .