کرفس جزو سبزیجاتی است که از ساقه و برگهای آن برای خوراک استفاده می شود کرفس دارای ویتامینهای B1،B2،B6،Cاست.این گیاه باداشتن برگهای سبز دارای ویتامین Aو املاحی چون منیزیم ،آهن کلسیم ،سدیم ،پتاسیم ،فسفر ،اسید فولیک می باشد .آب کرفس باعث می شود تا سم های بدن خارج شود .این گیاه برای درمان نقرس وروماتیسم ،سردرد و بی اشتهایی ناشی از سو هاضمه مفیدمی باشد .این گیاه برای تصفیه خون و نفخ روده مناسب می باشد .شاید باورتان نشود ولی کرفس دارای هشت ترکیب ضد سرطانی می باشد ماده هایی به نام acetylenicsباعث می شود که رشد سلولهای سرطانی متوقف شود .آب کرفس باعث می شود که سطح چربی خون در بدن کم شود (LDL)،از کرفس می توان به عنوان یک ضد یبوست یاد کرد زیرا این ماده دارای فیبر بالایی است و مانند یک ملین عمل می کند .ادرار آور است ،یک ماده خوب برای پایین آوردن فشار خون می باشد کسانی که از فشار خون بالا رنج می برند با خوردن یک لیوان در روز از آب کرفس تا یک هفته می توانند فشار خون خود را به حد طبیعی برسانند .در کرفس ماده های آرام بخش وجود دارد که در بهبود خواب کمک کننده است .این ماده دارای کالری منفی است یعنی بدن برای سوزاندن انرژی کرفس به یک مقدار انرژی اضافه نیاز دارد اگر انرژی کرفس 20 کالری باشد بدن برای سوزاندن آن به 40 کالری انرژی نیاز دارد . این گیاه تقویت کننده معده واعصاب می باشد .اگر دچار گرفتگی صدا هسیتید آب کرفس گزینه خوبی می باشد .این گیاه باعث تقویت حافظه می شود .( آب کرفس برای لاغری )
اگر روزی یک لیوان از آب کرفس را میل کنید باعث می شود که روده های شما به کار بیو فتند و از یبوست جلوگیری شود این امر به لاغری و به کاهش وزن کمک می کند زیرا مواد زائد از بدن خارج می شود .مصرف روزانه یک لیوان آب کرفس باعث می شود که فیبر زیادی وارد بدن شود و احساس سیری به آدم دست بدهد .شما می توانید به جای نوشیدن آب میوه های چاق کننده از آب کرفس استفاده کنید که هم ویتامینها واملاح به بدنتان برسد و هم چاق نشوید .شما می توانید آب کرفس را با دستگاه آب میوه گیری در خانه تهیه کنید و میل نمایید .با خوردن آب کرفس ولع خوردن به شیرینیجات در بدن کم می شود .باید این را هم مورد توجه قرار دهید که در خوردن آب کرفس نیز نباید زیاده روی کرد چون در آب کرفس ماده های به نام اگزالات وجود دارد که برای افرادی که دارای سنگ کلیه ویا مثانه هستند مضر است زیرا باعث می شود که سنگها بزرگتر شوند . آب کرفس برای افرادی که دارای کیست تخمدان و کیست سینه هستند هم توصیه نمی شود.
