این روزها در جوامع گیاه خواری و خارج از آن در همه محافل علمی و آکادامیک مربوط به تغذیه و در انجمن های گیاه خواری بحث های زیادی پیرامون تغذیه سالم و نیز درباره ایرادات تغذیه طبیعی از نوع خام گیاه خواری مطرح می شود و در مورد ناسالم و ناکافی بودن رژیم غذایی خام گیاه خواری از جمله کمبودهای پروتئینی، کمبود ریز مغذی ها یعنی کمبود املاح معدنی مانند آهن و کلسیم و کمبود ویتامین D و ویتامین B12 هشدارهای جدی و مکرر داده می شود. روزی نیست که در برنامه های رادیو سلامت، شبکه سلامت و دیگر رسانه های دولتی بحث های تکراری در مورد تغذیه سالم ترتیب داده نشود و در مورد زیان ها و کمبود های روش تغذیه از نوع گیاه خواری صحبت نشود. در پاسخ به شبهه های موجود در مورد علمی بودن و سالم بودن روش خام گیاه خواری ما بر این باوریم که خام گیاه خواری طبیعی ترین، اخلاقی ترین، سالم ترین و علمی ترین روش تغذیه انسان است. متاسفانه بسیاری از متولیان بهداشت، متخصصین علوم تغذیه و درمانگرانی که در مورد رژیم غذایی خام گیاه خواری بحث می کنند، معمولا خودشان دانش کافی در مورد تغذیه و نیازی های طبیعی و زیستی انسان ندارند. آنان معمولاً خودشان روش تغذیه سالمی ندارند. بسیاری از آنان واقعا چیزی در مورد منابع سالم مواد غذایی نمی دانند و طوطی وار اعتقادات گذشتگان در مورد ارزش غذایی مواد غذایی را تکرار می کنند بدون اینکه سندیت علمی آن باورها را با محک تجربه مورد سنجش قرار داده باشند. یک اندیشه و روش پردازش شده در یک محیط علمی و دانشگاه لزوما یک اندیشه سالم نیست. اگر میلیاردها انسان بر یک اندیشه و عادت غلط باورداشته باشند، آن اندیشه و باور هنوز یک اندیشه و باور نادرست است. اندیشه درست لزوماً یک اندیشه اکثریتی نیست.
در واقع به نظر می آید که یک نوع تغذیه طبیعی سالم بیشتر وجود ندارد و آن تغذیه طبیعی از جنس خام گیاه خواری است و هر روش دیگر تغذیه دیگر مانند رژیم غذایی پرپروتئین امریکایی تا رژیم های غذایی ناسالم ایرانی تا رژیم غذایی تا حدودی معتدل مدیترانه ای تا رژیم های غذایی گیاهی هندی از نوع پخته خواری گیاهی، تا رژیم های غذایی پرگوشت ایرانی می توانند انسان را به طیفی از انواع مختلف بیماری ها گرفتار بکنند. همه بیماری های انسان ها در جوامع مختلف انسانی یک روی دیگر سکه سبک زندگی غیر طبیعی و تغذیه ناسالم است. در طبیعت چیزی به نام بیماری وجود ندارد. طبیعت خود شفابخش و التیام دهنده است. بیماری مجازات گناهان انسان نیست. بیماری مجازات گناه مصرف فراورده های غذایی ناسالم است. زندگی سالم پاسخی عاشقانه به حضور خداوند در سرتاسر گستره هستی است. با مراجعه به بیدارگران انجمن های تغذیه طبیعی در سرتاسر ایران مسیر سالم زندگی را دریابیم و سالم زندگی کنیم. طبیعت کیمیاگر،
حسن زاده خرداد 99
